Jeśli sie nie myle naszą postac beziego zmienia sie w pliku PC_Hero który znajduje sie w folderze _Work\Data\Script\Content\Story\NPC. Po prostu zmień jego wygląd w tej linijce:
//B_SetNpcVisual (self, MALE, "Hum_Head_Pony", FACE_N_Player, BodyTex_N, NO_ARMOR);
Co do drugiego pytania nie wiem, sam jestem ciekawy jak to zrobić.