Czy odpalasz jako administrator? Może temu coś się chrzani, że nie odpalasz.
Gothic czyta:
1. Pliki typu mod.
2. Pliki vdf
3. Pliki z folderów _compiled.
4. Jak nic nie znajdzie to sam sobie dokompilowuje (nie wszystko)
Jeśli naprawdę chcesz podmienić teksturę, to proponuję to zrobić w folderze _compiled.