Podmieniasz pliki z tego folderu:
D:\Program Files (x86)\JoWood\Gothic II\Data
Speech1, Speech2 i Sounds powinno wystarczyć, jednak do pełnego spolszczenia tj. napisy, menu podmianą plików raczej nie zdołasz załatwić.
Ewentualnie możesz podmienić pliki z D:\Program Files (x86)\JoWood\Gothic II\_Work\Data\video żeby mieć video po polsku.
W Gothic I zapewne podmienia się te same pliki, jednak można zainstalować Gothic Mod Tools i polskie skrypty, wtedy menu i napisy w dialogach będą spolszczone, dźwięk jednak dalej musisz podmienić. Polecam tą paczke:
http://themodders.org/index.php?/topic/5047-gothic-i-mod-tools/Można to również zrobić z gothic II, jednak potrzebował byś dodatku Nocy Kruka i również Polskie skrypty.
W gothic III jest podobnie, z tym że można tam podmienić również napisy, na internetach powinieneś znaleźć paczke ze spolszczeniem.
Jednak jak dla mnie nie ma to wszystko sensu, instalować gre którą masz po polsku po to by podmienić pliki do TEJ SAMEJ gry w innym języku. Może jakoś to wymyślisz. Licze że pomogłem.