Normalnie dodajesz wszystko. Proponuję stworzyć sobie folder "Mod", w którym stworzysz foldery: SCRIPTS, ANIMS, SOUND, WORLDS itd, a do nich powrzucasz odpowiednie pliki. Potem w Gothic VDFS budujesz paczkę wybierając folder "Mod" z parametrem do wpisania: *.* i stworzy się idealna paczka.