@up zależy jakiego masz windowsa. Na necie łatwo znaleźć informacje jak odinstalowywać aktualizacje.
Microsoft potwierdził iż jeśli "zaklepiesz" darmowy upgrade do 10, to potem za system nie będzie trzeba płacić. Licencja będzie przypisana do urządzenia lecz nie wiadomo co to dokładnie oznacza ;)